斯威大厨介绍伙食:三文鱼常有,吃红肉必须营养师许可

2019-05-16 15:26:51 重庆晨报 {{info|html}} {{advert|html}}

直播吧5月16日讯 据《重庆晨报》报道,重庆斯威队的大厨郑权在接受采访时介绍起了他们队内的伙食情况,他透露现在球队的伙食在考虑中国人饮食习惯的同时,必须注重营养和科学,而足够的菜品则保证了球员们的营养摄入。

《重庆晨报》介绍称,5月15日中午,光是热菜区的菜品就让记者看花了眼:芦笋炒虾仁、芹菜炒牛肉、三黄鸡、番茄意大利面、三文鱼刺身、鸡蛋海苔卷配鱼籽、白水煮西葫芦玉米粒和胡萝卜、番茄炖牛尾、冰糖雪梨汤……这里每天都会保证六七个热菜,一荤一素两个汤。热菜区的对面是明档,还放着玉米棒、红薯、米糕等粗粮,以及蛋炒饭、米粥、葱油饼、煎饺等主食。另外,凉菜区摆放着各种蔬菜水果和各种调料酱汁,还可以在这里看到苹果、香蕉、哈密瓜、菠萝、橙子五种水果。

对此,大厨郑权表示:“我们俱乐部的球员餐算很丰富的,主要是因为很多球员都住在俱乐部,吃饭的人比较多。我也去中超其他俱乐部考察过,一些实行走训的球队就没有那么丰富。这两年来俱乐部后,球队冬训我也去过,国外俱乐部更简单,一般只有一个荤菜一个素菜,剩下的就是面包和水果。”

球队体能教练胡安会告知厨房哪些东西绝对不能有,哪些东西可以适量吃,郑权透露:“严格来说,运动员是不应该吃猪肉的。但是考虑到中国人的饮食习惯,我们可能10天左右吃一次猪肉。欧洲俱乐部就不让吃红肉,如果要吃红肉,必须要队医或者营养师许可才行。牛肉吃得要比猪肉多一些,但吃得比较少。现在都是多白肉尽量不吃红肉,白肉主要以鸡肉、鱼肉、兔肉为主,不吃油炸食品。三文鱼其实每两三天就要吃一次,主要是香煎为主。这次这种刺身的吃法,我们每半年吃一次。”

谈到球员们各自的饮食喜好,郑权说道:“比如‘大摩托’费尔南迪尼奥,他在打比赛前必须要吃红薯和煎鸡蛋饼才行。‘小摩托’费尔南多和卡尔德克是属于非常自律的球员,他们通常都是只吃鸡排、牛排,不怎么吃其他的菜。但是费尔南多最近有些变化,我之前居然看到他在食堂点了一碗重庆小面。”

“新疆小伙子迪力穆拉提喜欢吃面食。朝鲜族球员元敏诚喜欢吃北京炸酱面,经常主动要求我给他做味道偏淡一点的炸酱面。成都人彭欣力喜欢吃面,他经常说让我给他煮碗面。丁捷对饮食要求也很严格,他基本上不吃油的东西,只吃鸡胸、沙拉。从我的观察来看,一线队的球员在饮食方面都非常自律,毕竟职业生涯非常宝贵,必须保护好身体。”

从去年开始,郑权还会跟队去客场,甚至到海外拉练。“我们去客场前4-5天,我们就会把制定好的菜单发到预订的酒店,酒店会根据我们的菜单来准备食物。现在我们去酒店吃饭都是单独在一个小厅里用餐,没有去吃酒店的自助餐。我虽然进不到厨房,但我会到现场去看卫生条件、菜品分量等是否按照我们的要求进行准备。”

“国外的大部分五星级酒店还是很配合我们,这次冬训我就去了他们的厨房做饭。一般炖点汤,或者做一两个菜,给球员们调配一些家乡的风味。我还带了一些重庆的特产,可以给球员做一点泡豇豆炒牛肉,烧一点重庆的小火锅,做点辣子鸡,尽量让球员吃得舒服,以最好的状态参加训练和比赛。”

(德里森)